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LO YOGURT CON INSTANT POT

La ricetta

In collaborazione
con Antonio Paolino
Lo Chef vi svela "il trucco",
per realizzare un fantastico yogurt
con qualsiasi macchina Instant Pot!


Panna cotta allo yogurt e vaniglia
con coulis ai frutti rossi

Ingredienti

Per lo yogurt 
- 500 g di latte intero
- 3 cucchiai di yogurt magro o fermenti

Per la panna cotta
- 500 g di yogurt
- 90 g di zucchero semolato
- 2 fogli di colla di pesce
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la coulis ai frutti rossi 
- 200 g di frutt rossi
- 70 g di zucchero semolato

Preparazione

Per lo yogurt
Per lo yogurt, versa il latte nell’Instant Pot, insieme allo yogurt o i fermenti.
Mescola e copri con il coperchio.
Imposta la funzione yogurt per 6-7 h.
Se non hai la funzione yogurt puoi utilizzare la funzione sous vide impostando la temperatura a 48 gradi C° per 6-7 ore.

Per la panna cotta
Aziona la funzione sautè e porta il composto a 50/55 gradi C°.
Aggiungi lo zucchero e mescola. Appena lo zucchero sarà sciolto aggiungi la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata.
Rimescola e poni negli stampini in frigorifero per almeno 5 h.
Al termine sforma la panna cotta ed accompagnala con qualsiasi salsa o coulis ai frutti rossi.

Per la coulis ai frutti rossi
Aziona la funzione sautè con potenza bassa per 25/30 minuti, fino a ridurre alla densità desiderata.

Un mondo di possibilità culinarie!
Pentola a pressione elettrica, slow cooker, cuociriso, vaporiera, può soffriggere,
scottare, mantenere i cibi in caldo e può essere anche una yogurtiera...

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